Le Journal

Comprendre pour mieux préparer

Des guides clairs et complets sur l'art du cocktail : les grandes familles, les spiritueux essentiels, le matériel qui compte. De quoi transformer votre bar en terrain de jeu.

Une bouteille de sirop maison et une cuillère sur un plan de travail en marbre clair, ambiance bar feutré

Technique·7 min

Le sirop simple : la base sucrée de tous vos cocktails

Sucre et eau, rien de plus : le sirop simple sucre vos cocktails sans un grain. Ratio, cuisson à chaud ou à froid, conservation et variantes, le guide complet.

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Un grand bar new-yorkais d'époque, boiseries d'acajou et comptoir de laiton

Histoire·12 min

Le Manhattan : histoire d'un cocktail de légende

Une comtesse, un club démocrate, une révolution du vermouth et la Prohibition : l'histoire vraie — et les mythes — du plus élégant des cocktails au whiskey.

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Une terrasse de café florentin à l'heure dorée, tables de marbre en Toscane

Histoire·11 min

Le Negroni : histoire du plus célèbre des Italiens

Un comte lassé de son Americano, un barman florentin, un trait de gin — et naît en 1919 le cocktail amer qui a conquis le monde.

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Un salon-bar chaleureux aux boiseries anciennes, longue rangée de bouteilles de whiskey

Histoire·10 min

L'Old Fashioned : le cocktail originel

Avant d'être un nom, l'Old Fashioned fut la définition même du mot « cocktail ». Retour sur l'ancêtre dont descendent tous les autres.

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Une terrasse en bord de mer à La Havane, palmiers et mer des Caraïbes turquoise

Histoire·10 min

Le Daiquiri : une histoire née dans une mine cubaine

Trois ingrédients, une plage près de Santiago, un ingénieur américain et un bar de La Havane : la vraie histoire du plus pur des cocktails au rhum.

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Une hacienda mexicaine au crépuscule, champs d'agaves bleus à l'horizon

Histoire·10 min

La Margarita : enquête sur une origine disputée

Plusieurs bars en revendiquent la paternité. Mais la vérité de la Margarita se cache peut-être dans un vieux cocktail oublié : le Daisy.

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Un bar d'hôtel Art déco des années 1920, chrome et verre miroir

Histoire·11 min

Le Martini : la longue marche vers le sec

Du Martinez sucré de 1880 au Dry Martini glacial du XXᵉ siècle : l'histoire d'un cocktail qui n'a cessé de se dépouiller jusqu'à devenir une icône.

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Un cocktail classique servi sur glace, sur un bar de marbre

Guide·9 min

Les six grandes familles de cocktails

Derrière des centaines de recettes se cachent quelques structures. Comprenez les six familles de cocktails et vous saurez improviser avec ce que vous avez.

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Un Old Fashioned au whiskey, servi sur glace avec un zeste d'orange

Guide·8 min

Comprendre les six spiritueux de base

Gin, rhum, whisky, vodka, tequila, brandy : ce que chaque spiritueux apporte à un cocktail, et lesquels acheter en premier pour couvrir le plus de recettes.

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Un cocktail maison préparé avec soin, servi dans un verre long

Guide·8 min

Le bar maison : le guide pour bien débuter

Le matériel qui compte vraiment, les verres essentiels, les gestes de base et le garde-manger idéal pour préparer de vrais cocktails chez soi.

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